13 – 19 февраля. Неделя популяризации потребления овощей и фруктов.

Согласно рекомендациям ВОЗ, необходимо потреблять не менее 400 гр. овощей и фруктов в день. Кроме того, что овощи и фрукты являются источником витаминов, углеводов и минеральных веществ, они содержат клетчатку и особые компоненты.

Цвет овощей и фруктов зависит от содержания окрашивающих веществ, многие из них являются антиоксидантами. Их роль – замедление процесса старения клеток.

Желто-оранжевая группа (морковь, тыква, цитрусовые, облепиха) содержит каротиноиды, которые повышают иммунитет, препятствуют заболеваниям глаз и онкологии.

Красные овощи и фрукты (томаты, арбуз, клубника, красный перец) содержат антиоксидант ликопин, благотворно воздействующий на работу сердечно – сосудистой системы, снижающий риск образования рака.

Зеленая группа (капуста, брокколи, зелень) содержит изофлавоноиды, изотиоцианаты, спектр водорастворимых витаминов и эфирных масел – они полезны для долголетия.

Антоцианы придают плодам сиреневый цвет (голубика, ежевика, виноград, сливы, баклажаны). Они снижают воспалительные реакции в кишечнике, улучшают его барьерные функции.

Белые овощи (лук и чеснок) содержат кверцетин и аллицин, которые повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям, благотворно влияют на кроветворную систему.